RSS-voog

Lummav lammas

Posted on

Nädalavahetusel “koondas” tädi oma lambaid ja mulgi õnnestus hea tükk liha saada. Lambakarrist ma esialgu isegi ei unistanud, kuidagi keeruline tundus see tegemine. Siis aga vaatasin neid lihatükke nii ja naapidi ning mõtlesin välja: niipalju on seal pehmet liha küll, et karrit saada. Koguni cevapčiceid sai. Viimane on keerulisest nimest hoolimata üks väga lihtne toit ja retsepti võib igaüks omal moel täiustada, mul oli u. 200g lambaliha, mille masinast läbi ajasin ning u. 200g ärategemist vajavat kalkuni hakk-kintsu. Lisasin 1 muna, soola ning pipart ja segasin taina. Hr. Abikaasa vormis taina ümber grill-tikkude ning küpsetas ära.

Pehmet liha tuli oma poole kilo jagu veel ja siis hakkasin otsima Manni blogist karriretsepti- mõned aastad tagasi Mann tegi seda ja sellest peale mulle tundub, et üks parimaid toite üldse, mida ma kunagi saanud olen. Muidugi oli pisuke hirm ebaõnnestuda, et äkki minu karri ei tule nii hea kui tookord Mannil. Aga retsepti uurides tundus, et suht tehtav. Kõige suuremaks murelapseks osutus koriandri vähene kättesaadavus Lõuna-Tallinna kaubandusvõrgus, naiivne mina suundus kõigepealt uude Laagri Rimisse, kus lisaks koriandrile polnud võimalik osta ei ingverijuurt ega tšillikaunu. Ei punaseid ega rohelisi. Veelgi blondim osa minust otsustas Säästukas õnne proovida – puhas ajaraisk. Hiljem kodus avastasin, et mul ka maitsestamata jogurt otsa on saanud, tegin kiire käigu Jannseni poodi, kus müüdi nii ingverit kui punase-rohelise tšilli miksi, selle eest plusspunktid Jansa poele. Kodus kasvas üks väike tuts koriandrit õues potis, otsustasin selle peotäiega hakkama saada. Kardemoni seemneid mul samuti polnud, lugesin sujuvalt, et vaja on koriandri seemneid, neid olin usinalt enda peenralt korjanud, aga maitse seisukohalt need vist eriti miskit juurde ei andnud 🙂 . Karri oli tavaline karri, kurkumit sain tavapoest. Mündi asemel oli piparmünt otse oma peenrast. Ja siis tegin nii nagu Manni õpetus oli:

Köögikombainis purustada:

  • kaks-kolm-neli kamalutäit koriandrit
  • 50 gr india pähkleid
  • kamalutäis münti
  • 2 dl kookospiima
  • 3 rohelist tšillit

kui segu tundub liiga tihke, siis lisada vajadusel vett.

Võtta haudepott ja kuuma õli sisse pista paar nelgitera, paar kaneelikangi ja kaks tl rohelise kardemoni seemneid. Lasta neil säriseda nii minut. Lisada kaks hakitud sibulat, pöidlasuurune jupp hakitud ingverit ja nii 8-9 hakitud küüslauguküünt. Jälgida, et vigurid kõrbema ei lähe. Lisada nii 700 gr lambaliha tükke. Pruunistada. Nüüd potti 2 tl vürtsköömneid, 1 tl kurkumi, 1 tl jahvatatud kardemoni, 2 tl inglise karri pulbrit. Kui lihatükid nende sees kauni korra peale saanud, valada peale 2 dl maitsestamata jogurtit. Nüüd lisada hulka ka alul tehtud pasta. Panna juurde nõnna palju keeva vett, et liha saaks kenasti kaetud. Lasta nii pool tundi podiseda, uurida, palju vaja soola juurde panna. Või siis pipart. Pigistada sisse ühe laimi mahl. Lasta veel rahus küpseda tunnike. Lõpus lisasin veel 50 gr röstitud India pähkleid.

Minu muudatused retseptis tulenesid eelkõige liha ja koriandri vähesusest ning otsusest 400 ml kookospiima purk ning sama suur jogurtitops ära kulutada, mulle tundus algul nimelt, et kogu moos pisut liiga tšilline jäi. Vett jällegi üldse ei lisanud, hoopis 2 kotikest basmati- ja jasmiiniriisi. Ei teagi, kas seoses sellega tohibki antud toitu karriks nimetada, oli teine rohkem väga vürtsika plohvi moodi 🙂 . Eriti heaks läks asi aga teisel päeval, s.o. täna, kui tšillisus on hakanud vaiksemaks tõmbuma ja muud maitsed rohkem esile tulevad. Liha maitset on ses toidus aga üpris vähe tunda, selle põhjuseks võib olla liha vähesus või fakt, et tänapäeva lambad on aretatud nii, et kasukamaitset tunda polegi. Ma ei tea, kas see aretus on üleüldine suund või mitte, minu tädi lambad igatahes liigse kasukamaitse all ei kannata!

3 responses »

  1. hm, sa panid riisi kohe sinna hulka. ma tavaliselt keedan eraldi juurde. aga see vist on lastega seotud 🙂
    kas sul oligi kohe inglise karri? mitte lihtsalt karri? karrid ikka on minu suured lemmikud.

    Vasta
    • meil lapsed riisi ei söö, niiet vahet pole, kas on eraldi või ei… samas plohvi söövad küll, niiet mine võta kinni 🙂
      mul oli tavaline karri, kuna ma inglise oma ei suutnud poest leida. ma isegi ei kujuta ette, mis vahet seal olla võib 🙂

      Vasta
      • meil A ka pirtsutab riisiga. aga samas, kui karrile hapukort peale panna ja midagi muud kõrvale anda, pole eraldi toitu tarvis. aga J lihtsalt ei söö “segutoite”.

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: